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書籍詳細

書名 : 餐[卓/八]上的訓詁
編著者 : 王寧
出版社 : 中華書局
定価 : 2,735 円
出版年 : 2022/05 月

著名语言学家、北京师范大学教授王宁先生用传统学问训诂解读中国烹饪饮食文化,从饮食名称、烹饪原料与调料、烹调方法、炊食器具讲到文化传统,看汉语的博大精深如何诠释中华美食丰富多彩、源远流长,看“绝学”训诂如何“上得厅堂”、“下得厨房”,走出书房方寸之地,走进市井人间烟火。

目录
引言
饮与食／说烹／说饪／说羊／说鸡／说鸭／说鹅／说蟹／说蚌／说白菜／说葱／说姜／说蒜／说甘甜／说豉／精与粝／说发酵／割与烹／说油脂／说炙／说炒／说蒸馏／说鲊／说脍／说鼎／碗与盘／说饮器／粮糗饭／粥与羹／说汤饼／说点心／说腊脯／说醍醐／说醉／和与调／节与精／齐与范
后记