書名 : 中国人超会喫
編著者 : 王[小豈]戴小蛮著、劉小柱撮影
出版社 : 上海人民
定価 : 7,920 円
出版年 : 2021/07 月
中国の人々が愛してやまない、おいしくて奥深い中国料理の世界を紹介！
・代表的かつ人気のあるメニュー55品
・宴会や外食などさまざまな食卓を観察するエッセイ14篇
・北京・上海・南京・揚州・蘇州・成都 6都市の市場をレポート
・経典料理のくわしいレシピ
・上海索菲特大酒店の蘇徳興・揚州獅子楼の呉松徳など、有名店の匠が披露する調理の秘技
800点を超える写真とともに紹介する豊富で多彩な中華料理の世界！ 中国人の飽くことのない食への愛を追求する。
对于吃的执着,中国人罕有对手！而美食背后,则是悠长历史、山川湖海、四季物候、仪式人情,更是对生活朴素又真挚的热爱。
本书从 “菜、肉、鱼、禽、豆、米、面”等七大食物类别出发,选取有代表性和烟火气的55道灵魂美食,配合以14篇饭桌观察 、6地（北京/上海/南京/扬州/苏州/成都）市集采风以及800余幅现场摄影作品,呈现嘈杂声色与平民智慧,堪称一次当代中国餐桌新巡礼。
55道灵魂食谱：图文并茂,介绍菜品的历史、食材选择及制作步骤,收录名店名厨的独*烹饪技巧。
14篇饭桌观察：敏锐捕捉当下中国人的饮食变化,剖解中国人的请客之道、网红餐厅与苍蝇小馆的风靡、外卖对用餐习惯的改变。
6地市集采风：探访北京、上海、南京、扬州、苏州、成都这六座城市蕞具代表性的菜市场,囊括历史变迁、特色菜品、交易语言,呈现活色生香的买卖众生相。
目次
〔第1章〕蔬菜狂热
如果可能,炒一切蔬菜
中国人的一日三餐
〔第2章〕无肉不欢
中国人的肉食传统
当中国人请你吃饭
〔第3章〕连年有鱼
中国人怎样吃鱼
中国人在旅途中怎样吃
〔第4章〕鸡飞鸭跳
会飞的美食
适合约会的小餐馆
〔第5章〕米面当家
被米和面统治的国度
苍蝇馆子和网红餐厅
〔第6章〕魔幻豆腐
中国人怎样吃豆腐
外卖改变中国
〔第7章〕混七杂八
中国人的杂食主义
中国之外的中餐馆
【附录一】好味关键词
炊具与餐具
中式调味料
切法
中式烹制关键动作
【附录二】合作餐厅
跋（一）关于中国食物的八十年后的横剖面调查
跋（二）活着,就是为了认识自己
菜品索引
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