書名 : 酒経訳注（中国古代名著全本訳注叢書）
編著者 : (宋)朱肱撰
出版社 : 上海古籍
定価 : 1,980 円
出版年 : 2018/07 月
中国古代名著全本译注丛书 (共53册), 这套丛书还有 《唐宋传奇集全译》,《大戴礼记译注》,《子不语全译》,《论语译注》,《古文观止译注》 等。
《酒经》,又名《北山酒经》,宋朱肱撰。《酒经》共三卷。卷上为总论,主要介绍酒的历史、对人生的意义及酿酒的一般理论。卷中论述制作酒麹的理论和方法。《酒经》卷下,记载了整套酿酒工艺流程,与近现代传统黄酒酿造工艺基本相同。从中可知,酿酒传统工艺的传承源远流长。
此次译注,以《续古逸丛书》影印宋本《酒经》为底本,以《知不足斋丛书》本、文渊阁《四库全书》本为校本。并附《续添曲法》《酝造酒法》《朱肱传》及各家序跋七篇。本书有注释和白话译文,兼有专业性和可读性。
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